中国では火鍋が大変人気があるが、その中でもリーズナブルで、サービスが良いお店として有名なのが海底捞(hidilao)。中国全国に数百店展開しており、日本でも池袋や大阪の心斎橋に店がある。
その中でも特に有名なのが、スマートレストラン1号店であるこの店舗。このお店、食材の配送をロボットが行ったり、下の方に動画を貼っておいたが、食材の仕分けをrobotアームで行ったりしている。まだまだ実験店のようであるが大変面白い店である。夕ご飯時にはいつも行列ができており、1時間待ちは当たり前。
海底捞火锅智慧餐厅(中骏世界城店)
北京市朝阳区金汇路10号中骏世界城E座
店内はプロジェションマッピングで演出されている。日本人に受けるかどうかは別として、中国人はこのようなど派手な演出が大変好きなよう。
タレはセルフサービスになっている。沢山あり過ぎて迷うのであるが、胡麻ダレにネギと香草を入れるのが中国人でも割と定番のスタイルである。
タレの隣には果物などが置かれており、おかわり自由となっている。
大きなホールの横には小さいホールもある。壁には桜のプロジェクションマッピング。これは時間とともにいろいろと変わっていく。宇宙などもあるがあまり落ち着けない（笑）また、店内を配膳ロボットがはしっており、器用に客を避けながらお肉を届けている。中国でも人件費は上がり続けており、ロボットの、活用が試行されているようである。しかしながら、まだまだ店員さんの方が沢山おり、客寄せパンダの役割になっているのみである。
火鍋グツグツ
店内の様子
この店の名物、自動食材取りロボット
麺を伸ばすパフォーマンス
なお、このお店のロボットはパナソニックが納入しており、日本の政治家がよく訪問している事で有名。グルメな皆さん、一度訪問してみることをお勧めします。